Innovadora iniciativa
Intentan cambiar la imagen del cochayuyo
A través de una mermelada, un grupo de algueros de la Comuna de Navidad promueven su consumo.
A través de una mermelada, un grupo de algueros de la Comuna de Navidad promueven su consumo.
A pesar de que el cochayuyo es considerado un alimento
de gran aporte nutricional -muy rico en yodo, hierro y calcio-, es muy poco
apetecido por los chilenos.
"Si no me dicen que es cochayuyo no tendría idea
de lo que es", dice Rosa Pacheco, quien en la mañana de ayer se encontró
con una inusual cata de mermeladas en la esquina de Alameda con Ahumada.
Cecilia Masferrer es alguera y presidenta de los
pescadores de la comuna de Navidad, VI Región, y viajó a Santiago para
presentar productos elaborados a partir de esta alga, pero esta vez sin su
consistencia elástica y su penetrante olor que ahuyenta a muchos.
"Nuestra idea es dar un valor agregado, y
decidimos presentar las mermeladas con cochayuyo para que la gente lo comience
a incorporar en su dieta", explica Cecilia, quien encabeza esta iniciativa
que pretende expandir el mercado del cochayuyo junto a la gobernación de la
provincia de Cardenal Caro.
Según Daniela Ghiardo, nutricionista de la Clínica Las Condes,
las algas son ricas en fibras que activan la digestión y reducen la absorción
del colesterol.
"Es muy importante tener el hábito de consumir al
menos dos veces por semana productos como las algas de mar, en especial el
cochayuyo, por su bajo aporte en calorías". Una taza de cochayuyo, aclara,
tiene menos de 10 calorías.
De esta forma, no hay excusas para no llevar este nutriente
a la mesa. Los pedidos se pueden realizar a fepanavchile@gmail.com.
Diario el Mercurio de Chile - Macarena Rojas 